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【ついに再販開始!】 かわいい~ 源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 鰻裂 うなぎさき 江戸型 210mm fotobudka.plus fotobudka.plus

源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 鰻裂(うなぎさき)江戸型 210mm

9438円

源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 鰻裂(うなぎさき)江戸型 210mm









【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】





【商品仕様】
鋼材白紙2号
構造軟鉄との2層構造
仕上げ本霞仕上げ
朴丸柄
全長約290mm
刃渡り約180mm
刃の厚み約5mm
刃の元幅約40mm
重量約185g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※

日本人の食の風物詩とも言えるウナギは、生きたままの新鮮な状態で手早く捌かなければなりません。その特殊な裂き方には地域によって大きく分けて2通りありますが、関東では背開きで、この「関東型」「江戸裂き」がよく使われます。

他にも鰻裂き包丁には、「大阪裂き」「名古屋裂き」「京都裂き」などがあり、それぞれが伝統的な造りで独特な形をしていまが、中でも一番大きく刃渡りも長く、先端は三角に鋭い形状が特徴的で、木柄が極端に短くなっています。

切っ先から刃の鈍角、刃元、あごまで、各部分を上手に使いこなしていくプロの包丁捌きの所作は美しくさえあります。そんなプロの料理人がたくさんの鰻を捌くにはこの包丁は欠かせません。


裏の鋼材が白鋼(シロハガネ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で、衝撃に強く、実用的かつリーズナブル。白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します。

昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!


この商品は受注生産品の為、ご注文順に1本1本お作りしています。商品が出来上がり次第、順次発送致します。発送まで1ヶ月以上かかる場合がありますので、ご了承の上ご注文下さい。

※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。
天然素材につきご了承下さい。 ※

源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 鰻裂(うなぎさき)江戸型 210mm

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NEWS

2021/7/12
新システムの移行が延期となったため、登録・更新を再開します。
移行のスケジュールが決まり次第、お知らせします。

2021/5/13
システムリプレイスに伴い2021年6月1日(月)より登録・更新を停止します。
再開は2021年8月6日(金)を予定しております。
ご不便をおかけしますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。
詳しくは→ https://www.flib.u-fukui.ac.jp/news/WEKO3

2021/3/24 福井大学オープンアクセス方針を策定しました。
2020/8/5   福井大学リポジトリはJAIRO Cloudへ移行しました。
 

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福井大学 経営企画部 情報企画課
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(福井大学附属図書館)
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TEL:0776-27-8412
mail:glibkikaku@ml.u-fukui.ac.jp
 

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