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新品即決 正規逆輸入品 源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 柳刃包丁 300mm fotobudka.plus fotobudka.plus

源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 柳刃包丁 300mm

9459円

源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 柳刃包丁 300mm











【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】




【商品仕様】

鋼材白紙2号
構造軟鉄との2層構造
仕上げ本霞仕上げ
朴丸柄
全長約450mm
刃渡り約290mm
重量

emsp;※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。
emsp;※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。
emsp;emsp;機械生産ではありませんのでご了承下さい。



【商品説明】


裏の材質が白鋼(シロハガネ)表の材質が軟鉄のラミネート構造で、衝撃に強く、実用的かつリーズナブル。白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します。

本職の料理人さんが使う一般的な包丁のタイプになります。
高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの技術でお値段以上の満足感。
本職用の中では比較的砥ぎ易い包丁になります。




関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。

魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。

お刺身は切り口が命!力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。

昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!

源泉正 IZUMIMASA 白鋼本霞 柳刃包丁 300mm

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